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石上清泉的博客

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【转载】人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法  

2012-12-29 15:34:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 

       【所用料】土豆 400克 香葱3根 香菜2根 大蒜2粒 去皮生姜1小块 花生油6汤匙 

       盐适量 花椒油1茶匙 辣椒油1汤匙 米醋适量 鸡粉半茶匙 凉开水适量

 

  【这样做】

人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

        ①将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没。

        ②把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段。

        ③锅内烧宽水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)。

        ④马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋。

        ⑤炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火。

        ⑥把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面。

        ⑦取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里。

        ⑧将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可。

人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 人气凉菜【凉拌土豆丝】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋


  小贴士:

    土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。

    如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。

    拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。


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